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Acaba de entrar en la web institucional de la primera entidad de enseñanza a distancia y online especializada en el sector de la Hostelería, Turismo e informática.

En FORMAHOSTEL estamos comprometidos en ofrecerle un amplio abanico de oportunidades educativas mediante cursos de gran calidad y de corta duración. Nuestra oferta formativa va dirigida a quienes quieren crecer profesionalmente dentro de su empresa, quienes desean constituir la suya propia, o simplemente para aquellos que desean seguir formándose y seguir siendo competitivos y preparados para las exigencias del mercado laboral y de las empresas.

Toda la oferta formativa está producida por nuestro propio equipo de docentes, con un método que le permitirá aprender desde donde usted quiera, y a la hora que pueda o prefiera.

Gracias por tu visita. Esperamos conocerle muy pronto.

NUEVO CURSO: ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN EN HOSTELERÍA UTILIZANDO MICROSOFT EXCEL

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Os presentamos nuestro nuevo curso ONLINE "Administración y Gestión en Hostelería Utilizando Microsoft Excel"

Modalidad: “ On-Line “
Carga Horaria: 90 horas

Objetivos Generales
El objetivo del curso de Excel 2010, es que aprendas todos los recursos y herramientas de las hojas de cálculo, aunque no tengas conocimientos previos. Empezarás por los conceptos más básicos hasta las funciones más complejas.
Aprender Excel te servirá para trabajar con datos como gastos, ingresos u otras estadísticas de la empresa en la que trabajes, vayas a trabajar o para uso personal.

Metodología “On-line”
Formahostel pone a tu disposición a sus tutores quienes estarán para resolver las cuestiones que te puedan surgir en cuanto a los contenidos y cualquier consulta académica, corregir tus ejercicios y evaluar tus progresos.
En el Campus online podrás relacionarte con otros compañeros y compartir vuestras experiencias, recibir noticias, ponerte en contacto con tus tutores, descargarte materiales complementarios y disfrutar de servicios diversos que te permitirán optimizar tu aprendizaje del Curso de Excel online.

Certificación
Recibirás el Certificado del Curso de Excel 2010, por correo electrónico en formato PDF, una vez finalizado el curso y haber aprobado la auto-evaluación final con un mínimo del 60 %, Expedido por el FORMAHOSTEL. En el Certificado del Curso, se especifican las horas, fechas de estudio y contenido pedagógico, que acreditará que lo has superado con éxito.

Contenido Formativo
Modulo (1) – Introducción a Excel 2010
Reconocimiento del Entorno de Trabajo de Excel 2010.
Características de la Interfaz.
¿Cómo Crear y Guardar un Libro de Trabajo?
¿Cómo Abrir y Cerrar un Libro de Excel?
Actividades a realizar

Modulo (2) – Aprende a usar Celdas, Filas y Columnas
¿Cómo Usar y Seleccionar Celdas en Excel 2010?
¿Cómo cambiar el Formato de las Celdas?
¿Cómo hacer una Suma en Excel 2010?
Borrar y eliminar una Celda
Copiar y Pegar el contenido de una celda y ¿Cómo arrastrar y soltar celdas?
Modificar el ancho y el alto de las celdas e Insertar filas y columnas
Eliminar, ajustar texto y combinar
Actividades a realizar.

Modulo (3) – Aprendiendo a trabajar con Excel
¿Qué es una hoja de cálculo?
Insertar, Cambiar el nombre, Ocultar y Eliminar hojas de cálculo
Copiar y Mover una hoja de cálculo
Cambiar el color y Agrupar hojas de cálculo
Inmovilizar y Movilizar filas o columnas
Impresión de una planilla de Excel
Actividades a realizar.

Modulo (4) – Aprende a Crear Fórmulas en Excel 2010.
¿Qué es una Fórmula y cómo crear fórmulas simples?
Fórmulas con referencias de celda y Crear fórmulas haciendo clic en las celdas
Trabajar con Fórmulas Simples y Complejas
Crear fórmulas con referencias relativas y referencias absolutas
Actividades a realizar

Modulo (5) – Explora las funciones básicas de Excel 2010
¿Qué es una función en Excel?
Crear una función básica
Insertar Funciones
Biblioteca de funciones
Utiliza la Biblioteca de funciones
Actividades a realizar

Modulo (6) – Clasificar los datos en Excel 2010
Clasificación alfabética de los datos
Ordenar los datos por número, hora o fecha, por criterios personalizados y por color de celda, fuente o ícono
Datos seleccionando en múltiples niveles
Agrupar los datos de una hoja de cálculo y Mostrar u ocultar datos
Esquemas y Vistas
Grupos por niveles
Desagrupar datos y eliminar subtotales
Creación y control de tus propios grupos
Hipervínculos. Creación y gestión
Actividades a realizar

Modulo (7) – Filtrar datos en Excel 2010
Los Filtros en Excel 2010
Agregar más de un filtro a tu hoja de cálculo
Filtrar usando búsquedas
Filtros avanzados de texto, por fecha y por números
Borrar un filtro
Actividades a realizar

Modulo (8) – Usar Tablas de Datos y Formularios en Excel 2010
Configurar tablas
Modificar tablas – Agregar filas y columnas
Cambiar el estilo y opciones de tabla
Agregar reglas condicionales a los datos
Modulo (8) – Usar Tablas de Datos y Formularios en Excel 2010 - (continuación)
¿ Qué es un formato condicional ? y Formatos condicionales predeterminados
Quitar las reglas de formato condicional
Crear y usar Formularios
Actividades a realizar

Modulo (9) – Trabajar con Gráficos en Excel 2010
Trabajar con gráficos
Identifica las partes de un gráfico
Crea tus propios gráficos
Herramientas de los gráficos
Cambiar el orden de los datos y el diseño
Cambiar el estilo del gráfico
Mini gráficos. Aprender a crear mini gráficos y a trabajar con ellos
Actividades a realizar

Modulo (10) – Tablas Dinámicas, Gráficos dinámicos y Macros
¿Qué es y cómo crear una tabla dinámica?
Agregar campos a una tabla dinámica
Datos cambiantes en las tablas dinámicas
Añadir etiquetas de columna a una tabla dinámica
¿Qué es la segmentación de datos?
¿Cómo usar la segmentación de datos?
¿Qué son y cómo crear gráficos dinámicos?
¿Qué es una Macro?
¿Cómo crear una Macro con la grabadora de macros?
Actividades a realizar

Metodología de Estudio
El desarrollo del Curso está basado en una formación que fomenta la participación activa en:
Clases On-line en formato Multimedia (Texto-Audio-Video dependiendo del módulo de estudio) dentro de nuestra Aula virtual.
Tutoriales: Prácticos y con amplia información sobre cada módulo.
Las tutorías son un elemento imprescindible de apoyo para los alumnos, sirven para solucionar sus dudas. A lo largo del Curso se actuará de forma constante para favorecer el seguimiento y para fortalecer el aprendizaje de los participantes, atendiéndoles en aquello que necesiten.

Incluye
o Ejercicios tutorizados
o Soporte en modalidad “On-line”
o Descargas de más de 50 Plantillas operativas en formato Excel 2010:

Test para Analizar el Nivel de Gestión de su Negocio
Realizar un Escandallos para Comidas
Escandallos para Bebidas
Cálculo del Menú Engineering
Platos del día
Ventas en Mesas
Reservas
Lockers de Bebidas
Caja Diaria..
Cuentas a Cobrar
Control de Stock
Planificación de Compras
Registro de Tareas
Registro de Llamadas Telefonicas
Cupones de Descuentos
Delivery
Análisis para la gestión de un sistema Financiero Contable
Tablero de Comando Organizacional
Lista de Precios
Listas de Precios de Proveedores
Precios Comparativos con la Competencia
Formulario de Autoservicio
Análisis de Rentabilidad de Productos
Encuesta de Satisfacción
Modelo de Cuestionario de Opinión del Cliente
Publicidad en Medios.
Informe Dinamico sobre Ventas
Informe Trimestral de Ventas
Informe de Ventas Mensual
Informe Financiero Anual
Plan completo de Marketing
Tablero de Medición de Operaciones de Ventas
Calificación de Contactos para potenciales Clientes
Análisis de un Plan de Ventas
Presupuesto de Ventas
Plantilla para Medición en el desarrollo de Productos.
Analisis de Datos e Informes Dinamicos
Grafico con Controles
Diseño de Organigramas
Tabla de Datos usando colores
Tipos de Gráficos Especiales
Plan de Comunicación de Marketing.
Tarjetas Personales para negocios
Tarjeta de Tiempo para empleados
Programación de Turnos en la empresa
Calendario Perpétuo y Personalizable


Todo esto y más de 90 minutos de video.



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ESCANDALLOS DE PLATOS DE COCINA. EXCEL PARA RESTAURANTES.


Esta aplicación permite ahorrar tiempo en la gestión de un negocio de hostelería, ahorrar costes y simplificar cálculos, y sirve como ayuda en la toma de decisiones.

El Sistema de Gestión Formahostel F&B es ideal para jefes de cocina, restaurantes, hoteles, empresas de catering, cafeterías, bares, banquetes y convenciones, escuelas de formación de gastronomía, bodegas, pastelerías, etc.

Esta aplicación permite:

  • Realizar hasta 100 escandallos de platos automatizados a través de una base de datos de 2000 artículos de almacén, configurable.
  • Tener un control de todos los alérgenos que intervienen en la confección de un plato y su detalle en la carta.
  • Disponer de un control sobre los precios de venta, coste y márgenes de todos los platos y bebidas del negocio.
  • Realizar el cálculo automático del Menu Engineering por familias.
  • Disponer de un Plan de Finanzas durante el desarrollo de un proyecto de ejecución de un negocio de hostelería. Incluye Cuenta de Resultados, Balance y Tesorería.
  • Calcular el Punto Muerto o Umbral de Rentabilidad del negocio de forma automática.
  • Disponer de un histórico de la Cuenta de Resultados, mensual, trimestral y anual.


La versión actual de F&B Formahostel cuenta con 5 módulos:

1.- CONFIGURACIÓN
2.- ESCANDALLOS
3.- MENU ENGINEERING
4.- ESTUDIOS FINANCIEROS
5.- LA CARTA (LISTADO DE PLATOS Y SUS ALERGENOS)











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MÉTODO DE LA FIJACIÓN DE PRECIOS EN FUNCIÓN DE LA DEMANDA

 
El Yield Management es un sistema de gestión consistente en aplicar diferentes tipos de tarifas según el tipo de demanda, atendiendo a sus características y comportamiento, con el objetivo de maximizar las tarifas cuando la demanda excede a la oferta, o maximizar la ocupación cuando la oferta excede a la demanda.
 
Inicialmente este sistema era aplicado en compañías aéreas y hoteles, pero poco a poco las bases se han ido acoplando a los restaurantes, cafeterías y otros tipos establecimientos de restauración.
 
Con esta estrategia comercial el empresario puede ofrecer a sus clientes la posibilidad de poder pagar los menús o los platos de la carta al mejor precio en función del volumen de ocupación de su negocio en una fecha y hora determinada.
 
El procedimiento para llevar a cabo esta política de precios distintos, se inicia con la edición de un calendario dónde se determina en que fechas se espera que la ocupación sea baja, normal o alta (por ejemplo coincidiendo con periodos vacacionales, puentes, ferias, congresos, grandes eventos en la ciudad, temporadas altas y bajas, fines de semana, etc.), y también dentro del horario de apertura al público, discriminando franjas horarias de mayor y menor ocupación.
 
Una vez establecido este calendario (que puede ir modificándose en función de las reservas), solo queda publicarlo en algún lugar visible del negocio, por ejemplo en su página Web.
 
Esta variación de los precios debe aplicarse en función de la proximidad de la fecha del calendario a la fecha presente y del volumen de trabajo esperado hasta ese momento. Si además se unen estos dos datos con el presupuesto de ventas, el empresario podrá establecer que, cuanto más difícil sea alcanzar el objetivo de ingresos, más descuento o precios más atractivos tendrá que ofrecer a sus futuros clientes.
 
De este modo el cliente puede beneficiarse de un descuento importante si, por ejemplo, en lugar de reservar su mesa de hoy para mañana, lo hace con una previsión de 15 días, si en lugar de reservarla para las 3 de la tarde de un domingo, lo hace para la 1 del mediodía, o bien si decide celebrar un evento familiar un martes por la noche, en lugar de un viernes o un sábado (días en principio con más trabajo “asegurado”).
 
Con este método, el empresario podrá ofrecer una mejor calidad de servicio (se mejora la productividad por el menor agobio del personal), y además podrá maximizar los recursos humanos en horarios y fechas de baja producción (Reducción de los tiempos muertos y planificación de los turnos).
 
El error que comenten algunos empresarios es clasificar su negocio como “de bajo coste” ofreciendo un servicio mediocre a precios bajos, para atraer así a los clientes con esta etiqueta.
 
Esta variación de precios puede materializarse también en promociones del tipo: “Si cena con nosotros de 20 a 22 horas las bebidas corren de nuestra cuenta”, o “Pida un entrante y le obsequiamos con otro plato del mismo valor o inferior para su acompañante”.
 
Si además esta gestión de la ocupación vía precios se une con el estudio de costes de cada plato, se maximizaran los beneficios y habremos conseguido establecer una política coherente de precios buscando el equilibrio entre oferta y demanda.
 
La política actual de precios en los establecimientos de restauración debe dejar ser estática para ser muy dinámica.
 
En los históricos de periodos anteriores podemos encontrar muchas pistas de cómo se comporta la demanda en ciertas fechas y franjas horarias, y establecer de este modo distintas políticas de precios.
 
En franjas horarias con una fuerte demanda hay que tener en cuenta como mínimo:
 
- Eliminar de las ofertas las márgenes más ajustados
- Eliminar las ofertas más baratas
- Estructurar una oferta gastronómica y unos procedimientos de trabajo que minimicen el tiempo de servicio y maximicen la posibilidad de revender las mesas o los espacios de la barra lo más rápidamente posible.
- Establecer límites horarios para las reservas, o simplemente eliminar la posibilidad de reservar.
- Subir precios

En franjas horarios con una baja demanda hay que:
 
- Crear propuestas gastronómicas con precios ajustados
- Facilitar las reservas
- Realizar precios especiales para grupos

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