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Acaba de entrar en la web institucional de la primera entidad de enseñanza a distancia y online especializada en el sector de la Hostelería, Turismo e informática.

En FORMAHOSTEL estamos comprometidos en ofrecerle un amplio abanico de oportunidades educativas mediante cursos de gran calidad y de corta duración. Nuestra oferta formativa va dirigida a quienes quieren crecer profesionalmente dentro de su empresa, quienes desean constituir la suya propia, o simplemente para aquellos que desean seguir formándose y seguir siendo competitivos y preparados para las exigencias del mercado laboral y de las empresas.

Toda la oferta formativa está producida por nuestro propio equipo de docentes, con un método que le permitirá aprender desde donde usted quiera, y a la hora que pueda o prefiera.

Gracias por tu visita. Esperamos conocerle muy pronto.

DIPLOMADO EN ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES. 7ª EDICIÓN



Objetivos Generales
El Diplomado en Administración de Restaurantes en modalidad “On-line” , tiene como objetivo principal dotar a los alumnos de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras en la gestión empresarial aplicadas al sector de la restauración.
Al finalizar este curso, los participantes serán capaces de administrar negocios de alimentos y bebidas a través de análisis y conocimientos de los elementos que inciden en la operaciones administrativas des gestión y control de este tipo de establecimientos.
 

Objetivos Secundarios
Conocer las herramientas para la realización y análisis de costes, control de materias primas y márgenes de rentabilidad en restauración.
Aprender a maximizar las ventas a través de diversas variables como son el tiempo, los costes y los precios de venta y la ocupación.
Aprender a utilizar e interpretar estos ratios financieros con el fin de poder tomar decisiones estratégicas correctas en su organización.
Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo de géneros asociados a determinadas ofertas gastronómicas y de bebidas propias de un negocio de hostelería, redactando órdenes de petición.
Efectuar operaciones de control, detectando posibles deterioros o pérdidas y desviaciones entre las cantidades y las calidades de los géneros solicitados y los recibidos, y adoptando medidas para su resolución.
Conocer en profundidad el marco general de las Redes Sociales, las oportunidades que nos ofrecen estos medios en Publicidad, cómo gestionar la reputación online, cómo desarrollar estrategias virales, y las métricas más utilizadas para medir resultados e interacciones...en definitiva, aprender a integrar las Redes Sociales en la organización, en la gestión del cliente y de su experiencia, y en la imagen de marca.
Destinatarios
Profesionales que desempeñen sus funciones en áreas relativas a alimentos y bebidas con deseo de mejorar su formación. A quienes tienen gusto por el negocio de los restaurantes y desean desempeñarse de manera profesional en este sector.

Programa de Estudio
Modulo (1) – Escandallos y Rentabilidad.
Introducción.
Situación actual y perspectivas de la Contabilidad de Costes.
Diferencias entre Contabilidad Financiera y la Contabilidad de Gestión.
Conceptos básicos en el control de costes.
La Cuenta de Resultados.
El coste de un plato. Hojas de coste.


Modulo (2) – Aplicación de Revenue Management en Restaurantes.
Introducción al Revenue Management.
Fundamentos del Revenue Management.
¿Qué es el Revenue Management?.
¿Revenue Management o Yield Management?.
La Formula del Yield.
Elementos Principales del Revenue Management.
Capacidad Fija del Inventario.
Inventario Perecedero.
Capacidad de Venta Anticipada.
Temporalidad.
Alto Componente de Costes Fijos y Variables.
Mercados Segmentables.
Objetivos, Herramientas y Estrategias.
Herramientas de Control: Ratios.
Presupuesto y Forecast.
El Punto de Equilibrio o Umbral de Rentabilidad.
El Proceso del Revenue Management en el Restaurante.
Pasos.
El Menú Engineering.
Generalidades: ¿Qué es?, ¿Cómo se Calcula?.
¿Qué datos necesitamos para el cálculo? Pasos..
Paso 1: Determinar la Rentabilidad de Cada Elemento.
Paso 2: Determinar la Rentabilidad Total.
Paso 3: Determinar la Popularidad.
Paso 4: Determinar la Categoría.
Objetivo Final: Determinar las Estrategias.
Ejemplo y Ejercicio.
La Estrategia del Ticket Medio.
Los Principios de Omnes.
El Análisis RRR.
El Neuromarketing, El Eye Tracking y Otras Estrategias.


Modulo (3) – Finanzas en Restaurantes. Para No Financieros.
El Punto Muerto o Umbral de Rentabilidad.
Análisis de la Situación Económica-Financiera de la Empresa.
El Balance Patrimonial.
El Activo.
El Pasivo.
Análisis del Balance.
Otro Tipo de Análisis.
La Financiación de los Proveedores.
Esquema de Financiación de los Proveedores.
La Rotación de los Stocks.


Modulo (4) – Gestión de Compras y Stocks.
Gestión del aprovisionamiento: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros.
Objetivos de la función de compras y aprovisionamiento. Condiciones mínimas para una compra eficaz.
Organigrama interno del departamento de compras.
La función de compras.
Determinación de las necesidades de aprovisionamiento.
El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
El ciclo de compra: la propuesta de pedido y la orden de compra.
El inventario permanente y su valoración.
Métodos de valoración de existencias.
Negociación con proveedores.
Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
Las especificaciones de compra.
El procedimiento de entrada externa o recepción de mercancias.
La distribución interna de los almacenes.
Los albaranes y las facturas.
El informe diario de compras.
El procedimiento de salida.


Modulo (5) –  Gestión de las Redes Sociales para Restaurantes “2.0”
Introducción a la web 2.0.
Los Datos
Las Redes Sociales.
¿Cómo afectan las Redes Sociales a la hostelería?.
Pescar Clientes en las Redes Sociales.
¿Cómo utilizar las Redes Sociales en mi negocio?.
El Marketing de Guerrillas.
¿Por dónde empezar?.
La Restauración Outlet.
Los descuentos y promociones en la Red.
Medir los Resultados.
Herramientas para la medición de los resultados.


Metodología de Estudio.
El desarrollo del Curso está basado en una formación que fomenta la participación activa en:
Clases On-line en formato Multimedia (Texto-Audio-Video dependiendo del módulo de estudio) dentro de nuestra Aula virtual.
Tutoriales: Prácticos y con amplia información sobre cada módulo.
Las tutorías son un elemento imprescindible de apoyo para los alumnos, sirven para solucionar sus dudas. A lo largo del Curso se actuará de forma constante para favorecer el seguimiento y para fortalecer el aprendizaje de los participantes, atendiéndoles en aquello que necesiten.


Evaluación 
Al finalizar el curso deberán realizar una evaluación final que se aprobara con el 60 %.

Titulación 
El Titulo del curso “Diplomado en Administración de Restaurantes”, será expedido por FORMAHOSTEL. El alumno recibirá un diploma en formato digital (vía e-mail) certificando la formación recibida, la carga horaria y la modalidad de estudio, tras superar satisfactoriamente la evaluación final.

Incluye 
Ejercicios  tutorizados y Soporte en modalidad  “On-line” a cargo del Profesor  Jordi Rosell, autor del libro “Gestión del Bar y Cafetería” de la editorial Ideaspropias.
Descargas de Plantillas operativas.
Manuales.
Artículos.
Más de 90 minutos de video.
Más de 700 pantallas.

Precio 
420,00 euros. Becas de 230,00 euros para Miembros del CLUB FORMAHOSTEL (alta gratuita). Adquiere el curso por solo 190,00 euros. Solicita información para Beca de Estudio.

Más Información 
Enviar mail a:
info@formahostel.es o llamar al 650.760.290 (de 17 a 20 horas de lunes a viernes).


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¿LOS RESTAURANTES DE HOTEL PUEDEN GENERAR MÁS INGRESOS?


 
La pregunta clave es ¿Los restaurantes de los hoteles pueden generar más ingresos? Para un hotel, un buen restaurante puede ser un complemento imprescindible en el servicio que ofrece a sus clientes y sin duda también para su propia imagen e ingresos.

Las formas de promover y comercializar un restaurante han cambiado de forma profunda desde hace apenas una década, las tecnologías han transformado vertiginosamente el comportamiento de los clientes. El uso de nuevas plataformas, smartphones, aplicaciones, etcétera para la comercialización de los restaurantes son una realidad, no podemos estar ausentes a este hecho, hoy el mundo está en la red y es allí donde debemos estar.

¿Entonces por qué tienen dificultades los restaurantes del hotel para vender cuando las posibilidades de comunicación de comercialización, promoción son mayores?

Desde un punto de vista de Revenue Management es conveniente vender el asiento correcto, al cliente correcto, al precio correcto en la duración de tiempo correcta. La mayor meta u objetivo del Revenue Management en Restaurantes es maximizar los ingresos por asiento disponible/hora, gestionando correctamente el precio y la duración de la comida. A este proceso lo denominaremos RevPASH, que proviene de las siglas en inglés:   “Revenue PerAvailable Seat Hour”

Pero nos enfrentamos a diversos retos, que la rotación de cada asiento de nuestro restaurante sea la adecuada, la más elevada posible,  y además que los ingresos aportados por cada comensal sean óptimos. Y para alcanzar este reto son fundamentales los siguientes puntos:

Proceso de reserva de mesa

¿Es posible realizar reserva de mesa del restaurante en cualquier momento y a cualquier hora?

¿La posibilidad de reserva es factible multicanal, vía web, aplicaciones smartphone, portales especializados (grupos, banquetes, tráfico individual), vía teléfono?

¿Disponemos de un número de teléfono a través del cual los clientes pueden hacer su reserva?

Restaurante y web

Posibilidad de reserva de mesa y confirmación on line a través de nuestra página web.

Información actualizada de la oferta gastronómica, precios, e imágenes muy atractivas del restaurante, platos, vinos, personal de sala y cocina...

Información de nuestra bodega, precios, y propuestas de platos de nuestra carta y cuál es el mejor maridaje entre nuestros platos y vinos.

Información de eventos especiales de carácter gastronómico como pueden ser un Menú Especial con motivo de San Valentín o unas Jornadas Gastronomícas.

Valorar contar en el equipo web con expertos en comercio electrónico gastronómico o al menos que exista una conexión fluida entre nuestra web y nuestro restaurante.

Posibilidad de inscribirse a boletines electrónicos para recibir información sobre el restaurantes.

Posibilidad de que los clientes opinen y valorar nuestro restaurante.

Contenido actualizado: una página que no recibe visitas y que no actualiza su contenido, es una página que Google olvida fácilmente y sin duda el restaurante es una gran fuente de contenido. Es importante que se actualice la página web y que el contenido sea interesante para que reciba tráfico. En este sentido, es especialmente útil tener un blog con un enfoque gastronómico asociado a tu página web. Pero hay que recordar que el blog es un medio, no una finalidad.

Incluir los iconos de las redes sociales para que los clientes puedan compartir nuestro contenido.

El objetivo es que el cliente perciba nuestra página como un punto de referencia y sea un elemento que contribuya a reforzar la lealtad del cliente.

Optimización de la búsqueda Local

Optimiza de la búsqueda: ¿Qué es lo primero que hacemos cuando queremos buscar algo? Exacto, entras en Google y empiezas con la búsqueda. Si deseas que tu restaurante sea encontrado tu página web debe incluir la información básica para que un usuario que lo necesite vaya directo a tu restaurante, tales como: datos de contacto, servicios, horarios de apertura, carta y precios, fotos, cómo llegar, medios de transporte, posibilidad de reserva online... Cuantas más información ofrezcas, mejor se lo pones al posible cliente que te busca y más le gustas a Google, ya que todos estos datos son información relevante que el buscador tiene en cuenta a la hora de mejorar el posicionamiento.

Keywords: las keywords o palabras clave son los términos que mejor representan nuestro negocio y por los que queremos ser encontrados en un buscador, de ahí la importancia de que sean relevantes, tanto para nosotros como para los posibles clientes y comensales de nuestro restaurante.

Aplicaciones y páginas para la búsqueda, reserva mesa

El tenedor, Forkly, Foodspoting, My Table, Restalo, Yelp.. son algunas de las aplicaciones y páginas donde debes estudiar estar presente con tu restaurante. No es preciso estar en todas, pero si es conveniente estar en aquellas que son más adecuadas según tu perfil de cliente.

El crecimiento de las reservas online desde aplicaciones no para de crecer, ya se calcula que, según datos de El Tenedor,  el 50 por ciento de estas reservas se hacen desde diferentes aplicaciones de dispositivos móviles.

Redes Sociales

Es importante establecer una estrategia en redes sociales para dar a conocer y promocionar tu restaurante.

El contenido actualizado que puedas colgar en Redes te sirve para conseguir más visitas a tu página web pero también te ayuda a posicionar tu contenido e interactuar con tus clientes presentes o futuros.

Si el contenido es el rey, la imagen es su compañera inseparable, sube imágenes de calidad, pero naturales, atractivas. La gastronomía ofrece muchas posibilidades.

Incentiva que tus clientes compartan contenido / acciones en sus redes sociales.

Cuenta con una estrategia de contenidos, no todo es publicar platos.

Incentiva los reviews, opiniones o tips en Foursquare, Google Plus o TripAdvisor.

Monitoriza lo que se dice o publica de tu restaurante.

Going Mobile

Estamos fuera de casa en nuestra propia ciudad o de viaje y queremos encontrar un restaurante cercano, si nosotros lo hacemos como consumidores también lo hacen nuestros clientes, por lo tanto tenemos que pensar en ellos y optimizar el sitio web del restaurante para facilitar las búsquedas.

Sírvete de  un sitio web móvil optimizado para publicar el menú, bodega, calendario de eventos y días especiales, y lo más importante el sitio optimizado debe permitir a los clientes a hacer clic para llamar y reservar una mesa, solicitar  pedidos a domicilio, si lo ofreces,  o recibir promociones de texto SMS.

On line reviews

Las búsquedas de opiniones sobre restaurantes es una de las acciones más frecuentes que efectuamos a través de nuestros dispositivos móviles.

Incentiva que tus clientes opinen sobre tu restaurante y tu oferta, no tengas miedo de esta posibilidad, por el contrario aprovecha esta herramienta de marketing a tu favor.

Los restaurantes pueden generar mayor lealtad mediante el uso de las comunicaciones en línea para solicitar opiniones.

La clave para una mejor comunicación reside en la respuesta rápida y profesional, incluso a los críticos de nuestra oferta gastronómica.

Creo que la respuesta es sí a la pregunta que planteaba al principio de este post.
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INSTAGRAM, MUESTRA TU RESTAURANTE.



Si estás involucrado en la industria de restaurantes a continuación, encontrarás algunos consejos y sugerencias sobre cómo creemos que puedes utilizar la fotografía, sobre todo con la plataforma Instagram, para mantenerte en contacto con tu base de clientes, compartir y destacar lo que hace que tu restaurante. 

A través de las imágenes en Instagram podrás disponer de un espacio donde tus clientes se sientan como si estuvieran en casa, en tu cocina. Instagram nos permite variar los tipos de imágenes que publicamos por lo que la monotonía no es un problema, lo mantiene fresco y divertido, ofrece una ventana abierta a la vida del restaurante. Hay que hacer un gran trabajo para mostrar en tus platos lo que los hacen únicos a cualquier otro lugar de la ciudad. Ya se trate de un brunch especial, tus últimas ofertas de bebida o una nueva propuesta gastronómica creada en la cocina. 

Podrás mostrar no sólo los platos, sino también incorporar un poco de vida en la foto, por ejemplo, añadiendo algunos de los empleados. Esto añade una sensación más familiar a tu restaurante y crea un ambiente acogedor, y menos formal. No sólo puedes mostrar las fotografías de tus platos, sino que debes de poner en relieve los ingredientes individuales, mostrando su belleza y frescura y, a menudo, también puedes mostrar otros negocios que trabajan contigo, por ejemplo tus proveedores. 

A tus seguidores les encantará ver lo que haces en el backstage, en lo más sagrado de tu restaurante, la cocina. Muestra como el personal se divierte dentro de la cocina, como trabajan, como lo viven. La atmósfera es importante en un negocio de restauración y tienes que mostrar no sólo lo que sirves, sino también donde lo sirves. 

De vez en cuando, en tu cuenta de Instagram, puedes fotografiar destellos de tu vida privada. No importa cuál sea tu objetivo de marketing y el mensaje de tu restaurante, el uso de la fotografía en las plataformas de los medios sociales como Instagram puede ser una gran herramienta, siempre y cuando las imágenes que creas apoyan tu historia.



www.jordirosell.es
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