Acaba de entrar en la web institucional de la primera entidad de enseñanza a distancia y online especializada en el sector de la Hostelería, Turismo e informática.

En FORMAHOSTEL estamos comprometidos en ofrecerle un amplio abanico de oportunidades educativas mediante cursos de gran calidad y de corta duración. Nuestra oferta formativa va dirigida a quienes quieren crecer profesionalmente dentro de su empresa, quienes desean constituir la suya propia, o simplemente para aquellos que desean seguir formándose y seguir siendo competitivos y preparados para las exigencias del mercado laboral y de las empresas.

Toda la oferta formativa está producida por nuestro propio equipo de docentes, con un método que le permitirá aprender desde donde usted quiera, y a la hora que pueda o prefiera.

Gracias por tu visita. Esperamos conocerle muy pronto.

CUÁNDO SE DECIDE UN CLIENTE POR LOS PRECIOS BAJOS

Como emprendedores tenemos un temor reverencial al precio, creemos que bajarlo es la solución en cuanto la cosa va mal (cuando sólo conseguiremos acelerar el desastre) y tenemos la sospecha (falsa) de que si lo subimos nadie nos comprará.
Hay mucho mito como siempre, por eso esta vez me gustaría mostrar mi experiencia sobre cuándo y por qué se decide un cliente por los precios más bajos.
En 1º de Economía, una de las cosas que antes te muestran en la pizarra es una línea de demanda, la cual tiene forma descendente, de manera que dicha demanda aumenta cuando el precio desciende.
Conocimiento académico básico que te instalan en la cabeza. No obstante la experiencia me ha mostrado que eso no es tan sencillo, porque la gente no compra siempre cuando el precio es más bajo.
De hecho el precio no es el primer criterio de decisión de un cliente respecto a un producto, casi nunca, es obvio que no siempre escogemos los precios más bajos a la hora de comprar.
¿Siempre va usted a comer al sitio más barato?
¿Compra siempre el coche más barato?
¿O el pantalón más barato?
Lo cierto es que, a menos que su situación sea muy negativa en ese momento, hará eso en muy pocas ocasiones, con lo que, como emprendedores que somos, deberíamos tener esto muy en cuenta antes de recurrir rápidamente a bajar precios frente a la más mínima dificultad.
Sin embargo hay ocasiones donde los clientes Sí se deciden sistemáticamente por los productos con precios más bajos. En mi experiencia son estas.
1) La situación económica que tienen es muy precaria. Esta es obvia, cuando alguien no tiene ni para comer va a estar buscando siempre el precio más económico, sin embargo, ciñéndonos estrictamente a un contexto de emprendedores y negocios, esta situación no debería ser la más común.
Primero porque como negocio nunca deberíamos apuntar a vender en un mercado cuyos clientes tienen una situación económica muy precaria, puede que por culpa de eventos externos eso suceda y nuestros clientes se empobrezcan, pero en general no es buena idea centrarse en colectivos de clientes que a priori tienen muy bajos ingresos. Lo ideal es obviamente lo contrario, apuntar a clientes con mayor poder adquisitivo, que son menos sensibles al precio, e incluso prefieren productos de precio elevado, debido a que los perciben como de mayor calidad.
La mayoría de pequeñas empresas que lean esto se moverán en un ámbito que está entre esos dos extremos. Desde un punto de vista de negocios deberemos aspirar a movernos hacia el extremo del público objetivo más adinerado dentro de nuestro mercado, pero en general, y sobre todo, vamos a querer evitar centrarnos en aquellos con poco presupuesto para gastar, porque irremediablemente vamos a tener que competir en precios bajos, lo cual es la receta para márgenes de beneficio estrechos y tener que hacer un enorme esfuerzo para sacar muy poco rendimiento.
2) El producto apenas le interesa o aporta valor al cliente.
Esta es una situación en la que se encuentran productos muy básicos, o de uso muy esporádico, que al cliente apenas le importan. Si a mí me da igual la decoración de mi habitación y sólo necesito un despertador que me avise por la mañana al levantarme, y nada más, voy a coger el más económico que encuentre, porque ni me gusta, ni me importa, ni quiero un despertador mejor con mil opciones ya que no lo usaré para otra cosa.
Sin embargo no son estas las situaciones más comunes por las que un cliente se decide solamente guiado por el precio, sino la siguiente que vamos a ver, que es la que más debemos tener en cuenta como emprendedores.
3) El cliente no consigue distinguir los productos entre los que puede elegir.
Es decir, que todas las ofertas le parecen más o menos la misma, con lo cual elegirá, lógicamente, la más barata.
Este es el gran problema de la mayoría de pequeñas empresas y que las mete de cabeza en la “trampa mortal” que hemos detallado antes.
Muchos pequeños emprendedores no consiguen hacerse distinguir de la competencia, especialmente en los primeros momentos de una decisión de compra.
Un ejemplo rápido. Imagine que necesita un asesor administrativo, va a abrir las páginas amarillas y ¿qué ve? Un millón de nombres pequeñitos con un teléfono al lado, o si busca por Internet ve un montón de resultados de búsqueda iguales. En ese momento no distingue a nadie, nadie le parece diferente, con lo que si llama a cuatro o cinco, que además le dirán algo similar, elegirá probablemente al que se lo ofrezca más barato.
De hecho si abre esas páginas amarillas y tiene que elegir uno para llamar ¿a quién elegirá?
Probablemente al que esté en uno de esos anuncios más grandes de la página y destaque sobre el resto.
Igual que llama al que destaca, cuando tenga que elegir, también se inclinará por el que parece destacar cuando le muestra su oferta, porque el criterio de decisión principal en una compra siempre es el Valor que el cliente espera recibir, no el precio.
Pero si todos a los que llama le dicen más o menos lo mismo y le ponen más o menos el mismo precio, entonces se decidirá por el que tenga dicho precio más bajo.
Hacer otra cosa es irracional.
Así que cuando muchos emprendedores se quejan amargamente de que sólo pueden competir en precios, y que su margen de beneficios es cada vez más bajo, en realidad están sólo rascando la superficie, el verdadero problema está detrás, y es que no estamos diferenciándonos de los demás, no destacamos, no somos percibidos como una opción superior, sino como uno más.
Y esa es la verdadera razón por la cual nos podemos ver obligados a competir en precio.
El antídoto al final es el mismo de siempre: ser diferentes a los demás en algo que de verdad le importe al cliente.
En esa frase tiene resumidos todos los tomos de sabiduría sobre estrategia empresarial a la hora de competir.
Prácticamente en cualquier situación, la respuesta estratégica es diferenciarnos, y me da igual cómo se pinte esa diferenciación, porque algunas de esas eminencias sobre el tema hablan de especializarse en nichos etc, pero son otras maneras de decir lo mismo, que no podemos ser como los demás, porque mientras lo seamos, nuestra única manera de competir será con precios bajos.
Y eso prácticamente nunca funciona.
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TALLER "ENCUENTRO CON EL VINO Y LOS SENTIDOS"


Formahostel organiza conjuntamente con SENSORIALESPAIGROUP Wine Entertainment:

ENCUENTRO CON EL VINO Y LOS SENTIDOS

“Iniciación a la Cata Sensorial”
Los secretos de la cata.

Todo un reto sensorial y organoléptico, dirigido y ejecutado por el vinólogo y vinógrafo Alfredo Peris.

9 de Marzo de 2012
De 19:00 a 21:30 horas
Restaurante La Cuina de la Seu
C/ Pintor Navarro Llorens, 9
46008 – Valencia

El Taller:
Encuentro de Iniciación al conocimiento del vino a través de la importancia de los SENTIDOS en la cata sensorial y su aplicación teórica y práctica en la degustación de vinos y cavas, así como los principios científicos para realizar un buen maridaje con diferentes alimentos.

Temario:
Los Sentidos en el análisis sensorial.
Introducción teórica a la cata sensorial.
Sesión práctica y utilización de los cinco sentidos en la cata sensorial.
Gama cromática, aromática, táctil y  gustativa.
Práctica de cata de vinos blancos.
Práctica de cata de vinos tintos a ciegas.
La Crianza de un vino.
La vida útil de los vinos.
Nociones científicas del maridaje.
El equilibrio de los vinos.
Conservación y guarda de los vinos.
Consejos para llegar a ser un experto.

Incluye: Dossier Curso.

Plazas Limitadas: Mínimo de 16 personas.

Precio:  75,00 euros por alumno.

El Docente: Alfredo Peris Balada
Vinólogo y periodista especializado en vinos y cata sensorial.

Inició su actividad periodística en el año 1975, enfocada principalmente al fascinante mundo del vino. En esta trayectoria profesional he realizado colaboraciones periódicas en revistas especializadas pioneras como “Gastronomía y Enología”, “Viñas y Vinos”, “Vinos y Gastronomía” y “Bouquet”, entre otras.
En 1980 inició una especialización en el mundo de la cata sensorial a través de colaboraciones con acreditadas empresas francesas y  españolas.
Desde 1993 hasta 2007 formó parte del comité de redacción de la revista Comer y Beber (Grupo Hymsa-Edipresse) y desde 2001 sigue en Especial Lecturas Cocina (Grupo RBA).
Actualmente colabora en el Suplemento Gourmet’s de El Periódico de Catalunya.
Co-productor en varios programas de gastronomía y vinos en Cadena COPE Barcelona y Onda CERO Cataluña, además de columnista semanal vinícola en El Periódico de Catalunya, el diario Avui, Sport y Mundo Deportivo, entre otros.
Vinculado desde los inicios a la sumillería española en las fundaciones de las Asociaciones regionales, y editor del mensual “la Voz del Sumiller”.
Autor de varios libros:
- “ Guía de cata por los vinos de España” y “El Libro del Vino - Guía de cata por los vinos de Portugal” para Editorial Printer Ind. Graf. Ediciones Zeta (El Periódico).
- “Los cinco sentidos de la Venta” edit. Granica.
Formó parte del Comité de Redacción de la Enciclopedia Mundial “Conocer y Escoger el Vino” y la Enciclopedia Mundial Salvat, ambas del Grupo Salvat-Hachette (Francia), ediciones para España y Portugal.
Director de Redacción de la Enciclopedia “Larousse de los vinos de España” y “Larousse vinos del Mundo”, para países de habla hispana.
Redactor-colaborador del Grupo Editorial El Mundo en el coleccionable “Viaje por la España de los Vinos”, “La Cerveza”, y más recientemente del coleccionable “Rutas por los Vinos de España”.
Director y Asesor Técnico en la redacción de Wine, “El Vino”, de Editorial Köneman (Alemania), para países de habla hispana.
Miembro activo de la Unión Española de Catadores.
Director del Aula de Formación del Cercle Català de Tastadors y miembro de la Junta Directiva.
En 2001 funda Sensorial Espai Group, s.l. – empresa especializada en la realización de eventos vinícolas y gastronómicos.
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¿CÓMO GESTIONAR LOS RECURSOS HUMANOS EN EMPRESAS HOTELERAS O DE RESTAURACIÓN?

Por Guillermo Regules
En un hotel o restaurante o bar, el alma del negocio la constituyen los empleados. Una buena comida y ambiente agradable pueden convertirse en la peor imagen de nuestro establecimiento si es servida por un personal arrogante o desmotivado.
La expresión “gestión de los recursos humanos” genera un conjunto de interrogantes de gran relevancia para el mundo empresarial. A diferencia de otras funciones empresariales como la financiera o la comercial, ésta es un área cuestionada por gerentes, directores y propietarios de las empresas.
La dirección de personas es un área muy joven y extremadamente compleja, en la que hay pocos modelos universalmente generalizables. Su objeto de gestión -las personas- han venido jugando un papel cambiante dentro de las organizaciones a lo largo del siglo pasado.
El ritmo de cambio más acelerado requerido por la tecnología, la globalización, el crecimiento rentable y las exigencias de los clientes coloca en el centro de la escena la competencia de la fuerza laboral y las capacidades de la organización.
Muchas iniciativas se han vuelto críticas para el éxito de las firmas: calidad, reingeniería, mejora de procesos, competencia en cuestiones centrales, aprendizaje, disciplina de mercado y conducción principista, entre otras.
En la base de estas iniciativas está la manera en que las organizaciones hacen las cosas – sus capacidades – y cómo tratan a su gente. Comprender, acrecentar y crear capacidades y habilidades conducirá a organizaciones prósperas y líderes exitosos.
La conducción debe hacer centro en el funcionamiento en equipo y debe ser compartida, en vez de estar en manos de un solo individuo.
¿Cuáles son los desafíos que deberíamos plantearnos como gerentes, empresarios o directores de empresas respecto a los recursos humanos en nuestras organizaciones? Como sugiere Dave Ulrich en su libro Recursos Humanos – Champions, algunos de los desafíos que deberíamos afrontar son:
Hacer centro en las capacidades: ¿Qué capacidades existen actualmente en la empresa? ¿Qué capacidades se requerirán para el éxito futuro de la empresa? ¿Cómo podemos poner las capacidades a tono con las estrategias de la empresa? ¿Cómo podemos diseñar las prácticas de recursos humanos para crear las capacidades requeridas? ¿Cómo podemos medir el logro de las capacidades requeridas?
El cambio: ¿Cómo desaprendemos lo que hemos aprendido? ¿Cómo alentaremos, sin poner en peligro la empresa, que se corran los riesgos que sean necesarios para el cambio? ¿Cómo cambiaremos y aprenderemos más rápido?
Atraer, retener y medir la competencia y el capital intelectual: Encontrar y retener talento se convierte en el campo de batalla competitivo. Las empresas que triunfen serán aquellas más capaces de atraer, formar y retener individuos con capacidad, perspectiva y experiencia suficiente para conducir un negocio global.
Los Recursos Humanos en la empresa.
El cuerpo y alma de un negocio como un restaurante, bar, fast food o cafetería lo constituyen sus empleados. La comida más gustosa, servida en el más adorable ambiente, puede convertirse en la peor imagen de nuestro establecimiento si es servida por un personal arrogante o desmotivado. Pero un empleado motivado, alegre, amistoso, con una gran sonrisa puede seducir al cliente con una disculpa y una sonrisa para que tolere pequeñas demoras, o no se sienta mal si se ha cometido un error con su pedido.
Para una adecuada gestión de recursos humanos en hoteles o restaurantes o cafeterías, se deberían formar camareros, chef, encargados y gerentes que se involucren de tal forma que aporten su talento, conocimientos, competencias en pos del crecimiento de la empresa, que se conviertan en socios estratégicos, agentes de cambio, expertos en sus acciones.
Dependiendo del tamaño de la empresa, los responsables de determinar las políticas de recursos humanos puede ser responsabilidad de:
- Un departamento de recursos humanos
- Un profesional
- El propietario de la empresa
- Un supervisor regional del área de operaciones
- Un gerente, encargado o jefe responsable del negocio
No obstante, la responsabilidad de asegurar que las políticas de recursos humanos se ejecuten en cada una de las sucursales “siempre” es del área de operaciones.
¿Qué acciones específicas se pueden implementar independientemente del tamaño de la empresa? Cada una de las acciones que se detallan puede ser perfectamente aplicable:
- Definir la misión, visión y valores de la empresa
- Definir la estrategia de la empresa
- Definir las estrategias de recursos humanos
- Definir objetivos para el negocio en general
- Definir objetivos para cada uno los puestos en particular
- Definir el perfil de empleado que quiero tener para cada uno de los puestos de mi empresa
- Profesionalizar el reclutamiento y selección de recursos humanos
- Involucrar a todos los empleados en el funcionamiento del negocio (pedir sugerencias)
- Trabajar con convenios de pasantías con escuelas o centros de formación.
- Trabajar con programas de motivación y reconocimiento (ejemplo: becas en centros de formación para empleados sobresalientes, hacer acuerdos con empresas de otros rubros como para entregar beneficios a empleados de buen desempeño).
- Evaluaciones de desempeño trimestrales en base a objetivos cuantitativos y cualitativos específicos.
- Desarrollar planes de carrera.
- Realizar por lo menos una encuesta de clima laboral anual.
- Tener descripciones de puesto para cada empleado.
- Tener programas de formación para empleados.
- Tener un programa de comunicación eficaz con todos los empleados (reuniones mensuales para comunicar el cumplimiento de los objetivos, cartelera interna con novedades sobre promociones, precios, etc.).
Por supuesto que debemos utilizar indicadores de gestión que nos permitan medir cómo estamos gestionando los recursos humanos.
Tanto en términos de productividad como de calidad del trabajo, la maximización del rendimiento de los recursos humanos es vital. Si las personas no están rindiendo suficiente, ya sea por ineficiencia o por incertidumbre, la productividad sufrirá y los resultados pueden retraerse o peligrar.
Es importante que las personas sean mayormente autosuficientes, capaces de tomar buenas decisiones por sí mismas y mantener los objetivos encaminados de la empresa y a nivel personal.
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EL MARIDAJE DE LA CERVEZA

Fuente: Cerveceros de España
No existen reglas, ni explicaciones científicas, ni razonamientos técnicos que expliquen por qué muchas combinaciones pueden ser gloriosos puntos de encuentro entre el placer de comer y el placer de beber. Sin embargo, y aun atendiendo a la norma más sencilla y tradicional, que es la de dejarse llevar por la intuición y el gusto personal de cada uno, en esta guía se recogen algunas sugerencias que nos ayudarán a descubrir los maridajes entre la cerveza y la gastronomía.
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